Салат из печеных перцев едим дома. Салат из печеного болгарского перца

Кто часто бывает в Болгарии знает, что первое блюдо меню практически любого ресторана - шопский салат, это визитка современной болгарской кухни. Попробовав его однажды, люди становятся фанатами на всю жизнь. Разновидностей шопского салата столько же, сколько поваров его готовят, как и . К примеру, салат с печеным перцем и брынзой вполне вписывается в понятие особого шопского салата.

Помнится однажды в Болгарии, мы столкнулись с известным певцом Демиссом Руссосом. Оказывается он ненадолго останавливался в многозвездной гостинице по соседству. Нам рассказали историю, когда знаменитый певец заказал завтрак. Заказ приблизительно так: что-нибудь из местной еды на ваше усмотрение. Обычно «усмотрение» сводится к местной выпечке, кофе и шопскому салату. Великий грек попробовал шопский салат и … на следующее утро заказ звучал так: « . Три!».

Хотя, если по-честному, как правило, шопский салат едят в начале обеда, закусывая им почти обязательную рюмку виноградной ракии. Шопский салат (болг. Шопска салата) - овощной салат, из свежих овощей (огурцы, помидоры, лук, перец), щедро приправленный свежей брынзой, заправленный оливковым маслом. Превосходное блюдо известное далеко за пределами Болгарии. Шопский салат популярен также в Сербии, Черногории, Албании, Чехии и уже даже в Украине.

Где-то читал, что шопский салат блюдо не историческое, и не имеет древних корней. А приготовили его повара Балкантуриста где-то в средине 60-х годов. Авторство шопского салата, меж тем, оспаривают многие, заявляя, что такой салат - их национальный и придуман ими.

Если присмотреться, шопский салат имеет очень много общего с греческим салатом, с пастушьим салатом, да и еще можно вспомнить достаточно вариантов, тот же . Шопский салат с печеным перцем блюдо простое, при наличии всех овощей готовится за полчаса, не сложнее , причем большя часть времени уходит на запекание перца.

Пошаговый рецепт шопского салата

Ингредиенты (2 порции)

• Брынза 100 гр
• Помидоры 2 шт
• Огурцы 2 шт
• Перец красный сладкий 2 шт
• Лук фиолетовый сладкий 1 шт
• Петрушка 4-5 веточек
• Оливковое масло 2-3 ст. л.

1. Заказывая в болгарском ресторане шопский салат, вы никогда не можете быть уверенны, какой салат вы получите. Вернее в салате всегда будут помидоры, огурцы и брынза. Но разные способы нарезки овощей, наличие лука, перца, иногда черных оливок, заправка - и салат становится совершенно другим. В подавляющем большинстве случаев шопский салат подается без заправки, и каждый сам себе поливает его оливковым маслом - по своему вкусу.

   Овощи для салата

2. Мы предпочитаем готовить шопский салат с луком, причем иногда с зеленым, а иногда со сладким репчатым. Шопский салат с печеным перцем с добавкой зеленого или сладкого фиолетового лука - нам очень нравится.
3. Чтобы приготовить салат с печеным перцем нужны самые свежие овощи. Огурцы должны хрустеть, быть зелеными, в идеале - только что с грядки. Брынза нужна самая свежая.

   Вкусная брынза

4. Помидоры - исключительно красные и спелые. Это важно. Крупные спелые помидоры даже стоит очистить от кожуры. Помидоры разрезать на четыре части, вырезать белую зону роста, удалить семена и нарезать их на пластинки или кубики.
5. Красный сладкий перец очистить от семян и хвостиков, обмазать небольшим количеством оливкового масла и запечь в духовке или микроволновой печи. Затем остудить и мелко нарезать. В Болгарии чаще всего, перец пекут целиком на решетке (скара) или в специальном электроприборе - чушкопек, мечтаю привезти себе такой, но он очень тяжелый. Запеченный перец нарезать небольшими кусочками.
6. Огурцы можно очистить от кожуры, если боитесь, что они будут горчить. Далее огурцы нарезать на четыре части вдоль и нарезать их некрупными кусочками. Впрочем, в Болгарии можно встретить нарезку весьма крупную, чуть ли не кубиками.
7. Возьмите сладкий фиолетовый лук, например «ялтинский», и нарежьте его тонкой соломкой. Кстати, очень вкусно, если салат с печеным перцем составлен с использованием одновременно зеленого и репчатого лука.
8. Петрушку, только листики, мелко нарезать.

   Нарезать все овощи и натереть брынзу

9. Брынзу (болг. сирене), лучше свежую рассольную, и не самую твердую, натереть на мелкую терку или раскрошить руками - на ваше усмотрение. Плотность брынзы должна быть как у домашнего творога.
10. Шопский салат с печеным перцем можно смешать сразу и разложить по тарелкам, но лучше выложить овощи слоями или «секторами», и смешать уже на тарелке.

    Выложить на тарелку свежие овощи

11. Второй способ предпочтительней, т.к. при этом овощи не выпускают сок.
12. Поочередно выложить огурцы, помидоры. Добавить лук и посыпать петрушкой.

    Разложить нарезанный лук затем печеный перец

13. Разложить печеный перец. По желанию можно немного поперчить или добавить щепотку сухого чабера. Посыпать тертой брынзой - в виде белой шапки сыра сверху салата.

    Разложить печеный перец

14. Уже на столе каждый сам себе перемешает салат, и заправить его по вкусу. Заправка - обычное оливковое масло. Можно добавить немного винного уксуса и поперчить. Часто к салату добавляют 2-3 черные оливки. Но, на мой взгляд, там уместно только оливковое масло.

    

Добрый день друзья, не успели мы насладиться летними деньками, как лето с нами попрощалось, уже и первый месяц осени подошел к концу. Но пока еще есть возможность готовить из свежих овощей, предлагаю очень вкусный и оригинальный салат из запеченных перцев. Готовится он быстро, а вкус у него интересный, если взять перцы разных цветов получится очень яркий и красочный салатик.

Для рецепта "Салат из запеченных перцев" Вам понадобится:

• Перец болгарский - 5-6 штук
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 1-2 ст л
• Сок лимона – 1- 2 ч л
• Соль, черный молотый перец по вкусу
• Зелень

Рецепт приготовления салата из запеченных перцев

Готовится салат легко и просто, думаю трудностей вызвать не должен. Для начала необходимо запечь болгарский перец в духовке на решетке, до готовности, пока кожица не почернеет. Температура примерно 180-200 С.

Когда перцы немного остынут, снимаем с них кожицу и нарезаем на кусочки, форма, какая вам понравится.

Готовим заправку. Чеснок измельчить, добавить соль, перец и перетереть. Затем добавляем сок лимона и растительное масло, все хорошо перемешиваем и заправляем салат.

Сверху посыпаем зеленью.

Для тех, кто любит соевый соус можно добавить 1-2 ч л в заправку.

Еще здесь главное не ошибиться с лимонным соком, слишком мало, салат будет пресным, поэтому лучше добавлять постепенно, пробуя на вкус.

Простой и вкусный салат из запеченных перцев готов. Желаю вам приятного аппетита и жду в гости на новые рецепты, а чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на обновления блога. Пока-Пока!

С уважением, Маргарита Сизонова.

Наступила весна, а вместе с ней пришло огромное желание есть большое количество самых разных и полезных салатов. Чтобы вернуть тонус, повысить иммунитет и получить заряд бодрости от ярких красок и необычных вкусовых сочетаний. Два предлагаемых ниже рецепта справляются со всеми задачами на все 100.

Рецепт 1. Салат-закуска с печеным болгарским перцем, чесноком и петрушкой

Понадобится:

Перец - 4 шт
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - небольшой пучок
Бальзамический уксус - 1 ст.л.
Подсолнечное или оливковое масло - 1 ст.л.
Соль , перец по вкусу

Как готовить

Перцы протыкаем вилкой, чтобы не лопнули, и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут . Вынимаем печеный перец, заворачиваем в фольгу или кладем в емкость с крышкой на 20 минут . После этого легко снимаем шкурку, вынимаем семечки, кладем в миску и даем соку стечь. Сок оставляем для соуса.

Перец нарезаем полосками. Тонко режем чеснок . Отправляем к перцу. Петрушку мелко нарезаем и тоже кладем в салат. Добавляем сок от болгарских перцев, бальзамический уксус , масло , соль , перец и аккуратно перемешиваем.

Невероятно вкусная закуска готова.

Даем настояться 20 минут и подаем к столу.

Рецепт 2. Салат с тунцом, печеным болгарским перцем и яйцом

Ингредиенты:

Айсберг - 200 г (или другой любимый салат)

Руккола - 50 г

Чеснок - 1 зубчик

Лук - 1/2 луковицы

Лимон - 1 долька

Перец болгарский - 2 шт

Тунец консервированный - 1 банка

Яйцо куриное - 2 шт

Петрушка свежая - небольшой пучок

Бальзамический уксус - 1 ст.л.

Наршараб - 1/2 ст.л.

Оливковое или другое растительное масло для заправки

Соль , перец по вкусу

Приготовление

С перцами проводим процедуры по аналогии с первым вариантом салата (Рецепт 1 ). Запекаем, режем, маринуем с чесноком и петрушкой . Сок оставляем для соуса.

Уже прочитали: 1622 раз

Оригинальный салат с оливками и печеным сладким болгарским перцем - отличная закуска, легкий ужин или дополнение к основному блюду. Как приготовить салат из печеных сладких перцев оливками читайте и смотрите далее.

Рецепт Салат с печеным сладким перцем и оливками по шагам

Салат замечательно подойдет к любому мясу, птице или просто к отварному картофелю. Готовить салат легко и просто. Сочетание перца с оливками и лимонным соком замечательно освежает в жару и заряжает энергией.
Итак, рецепт.

Рецепт Салат с печеным сладким перцем и оливками

Ингредиенты:

• 5 шт. красного болгарского перца
• 100 гр. оливок (маслин) без косточек
• сок и цедра лимона
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2 зуб. чеснока
• зелень петрушки и базилика
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Болгарские перцы вымыть и обсушить полотенцем.

2. Разогреть духовку до 200 градусов.

3. Застелить противень бумагой для выпечки или фольгой.

4. Перцы смазать оливковым маслом и выложить на противень.

5. З апекать перцы около 20 минут в духовке. Кожица должна немного обуглиться. Через десять минут перцы перевернуть и затем допечь еще 10 минут.

6. Готовые запеченные перцы вынуть из духовки и переложить в глубокую миску с крышкой. Закрыть миску крышкой и укутать в полотенце.

7. Оставить перцы в тепле на 25-30 минут, чтобы кожица у перцев отходила лучше от мякоти.

8. Затем перцы вынуть из миски и аккуратно снять с них кожицу.

9. Убрать у перцев семена и плодоножку. Нарезать перцы полосками в 1,5 см.

10. С лимона снять цедру полосками и выжать сок.

11. Чеснок измельчить.

12. В салатник выложить перцы, чеснок и оливки. Сбрызнуть лимонным соком.

13. Приправить салат солью, перцем и лимонной цедрой.

14. Салат перемешать и убрать в холодильник на 1 час мариноваться.

15. Перед подачей сбрызнуть салат оливковым маслом и украсить листочками зелени.

Подавать салат к мясу, птице или к отварному картофелю. Приятного аппетита!

Кулинарный совет:

• если готовить перцы на гриле, то салат будет обладать ароматным пикантным дымком;
  
• хорошо в салате будут сочетаться любые овощи гриль, например, помидоры или ломтики кабачков.

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Салат с печеным сладким перцем»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Салат из печеного болгарского перца с базиликом

Изысканная и оригинальная средиземноморская кухня в последние годы приобретает все большую популярность. Мы уже не можем представить свое меню без аппетитных, наполненных солнцем, блюд Средиземноморья. Особенно хороши салаты. Именно они являются «визитной карточкой» как праздничного обеда или ужина, так и повседневной трапезы. Салат из печеного перца с базиликом, рецепт которого мы хотим вам предложить — яркий представитель вышеупомянутой кухни. В этом блюде великолепно сочетаются запеченный перец, ароматный базилик, пикантный чеснок и маслины. В качестве заправки используется дуэт лимонного сока и оливкового масла. А завершают композицию свежемолотый черный перец и цедра лимона. Такое блюдо станет украшением праздничного стола, поэтому рекомендуем включить его в .

Кухня: средиземноморская

Время приготовления: 1 ч

Количество порций: 2

Ингредиенты:

перец сладкий красного или оранжевого цвета – 4 стручка

базилик зеленый – 1 пучок

чеснок – 3 зубчика

маслины без косточек – 1 банка

лимон – 1 шт.

масло оливковое – 4 ст. л.

перец черный свежемолотый – по вкусу

соль – по вкусу.

Способ приготовления салата из печеного болгарского перца:

Разогрейте духовку до 200° C.

Стручки сладкого перца вымойте и насухо вытрите бумажным полотенцем.

Противень или форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. Воспользовавшись кондитерской кисточкой, смажьте перцы со всех сторон оливковым маслом и выложите в форму.

Отправьте форму с перцами в духовой шкаф и запекайте приблизительно 25 минут, один раз перевернув.

Тем временем лимон тщательно вымойте горячей водой, чтобы удалить с цитруса восковое, очень вредное для здоровья, покрытие. Разрежьте пополам. Одну половину отложите, она вам не понадобится. Со второй половинки лимона снимите карбовочным ножом тонкий слой цедры. Выдавите сок.

Базилик вымойте и обсушите. Оборвите с веточек листики. Зубчики чеснока очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Половину листьев базилика и чеснок поместите в ступку и истолките до состояния однородной кашицы.

Испеченные перцы выньте из духовки и сложите в плотный полиэтиленовый пакет или подходящую по размеру емкость. Накройте крышкой или затяните пищевой пленкой.

Оставьте на 25-30 минут.

Затем снимите с перцев кожицу и выньте плодоножку с семенами.

Нарежьте вдоль полосками шириной от 1 до 1,5 см.

Выложите перец в салатник. Добавьте маслины, толченый с базиликом чеснок, цедру и лимонный сок, а также оставшиеся листочки базилика. Заправьте оливковым маслом, приправьте свежемолотым черным перцем и солью. Аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.

Подавайте салат из печеного перца с жареной или отварной картошкой, мясом или курицей.